- 2 Tranchen Lostallo-Lachs (CH), mit Haut à ca. 140gr.
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Zeste)
- etwas Zitronen- oder Olivenöl
- Fleur de Sel
1. Die Haut mit dem Messer entfernen.
2. Lachs mit Zitronenöl und Zeste marinieren, leicht salzen.
3. Zitrone halbieren und die eine Hälfte in feine Scheiben schneiden, den Fisch damit belegen. Andere Hälfte später mitservieren, vor dem Genuss Zitronensaft über den Lachs träufeln.
4. Lachs in eine feuerfeste Form oder in eine Braisière legen. Zugedeckt im Dampf bei 60 °C während 15 Minuten auf den Punkt garen.